Se caracteriza por tener un hueso largo, que recuerda al mango de un hacha, de ahí su nombre
El Tomahawk es un corte especial de carne de res conocido por su aspecto impresionante y su excelente sabor. Se caracteriza por tener un hueso largo, que recuerda al mango de un hacha, de ahí su nombre «Tomahawk», que proviene del inglés y hace referencia a las hachas utilizadas por las tribus nativas americanas.
Este corte se obtiene de la parte delantera de la res, específicamente de la costilla ribeye, donde se conserva una porción del hueso largo para darle su forma característica. El Tomahawk es esencialmente un ribeye con un hueso largo de unos 20 a 30 centímetros de longitud, lo que le confiere un aspecto imponente en la parrilla o en el plato.
La carne de Tomahawk es conocida por su marmoleo excepcional, que consiste en vetas de grasa intramuscular que aportan jugosidad y sabor durante la cocción. Este marmoleo es una de las características más apreciadas de la carne de alta calidad, ya que contribuye a su terneza y jugosidad.
Para cocinar un Tomahawk hay varias opciones, si bien muchos os recomendamos la parrilla de O Largo da Costa, ya que el hueso largo ayuda a mantener la temperatura y distribuir el calor de manera uniforme.
La carne se sella primero a fuego alto para obtener un exterior caramelizado y luego se termina de cocinar a fuego medio para lograr el punto de cocción deseado. Se recomienda dejar reposar la carne unos minutos antes de cortarla para permitir que los jugos se redistribuyan y la carne se mantenga jugosa.
El Tomahawk es un corte popular. En O Largo os invitamos a disfrutar de él como plato principal impresionante y sabroso, que suele ser compartido entre varias personas debido a su generoso tamaño y su sabor excepcional.