Si hay algo que define a la cocina gallega es su respeto absoluto por el producto. Y en O Largo da Costa lo sabemos bien. Aquí no hay atajos: el mejor producto, el punto exacto y la parrilla más cuidada de Vigo hacen el resto. Hoy queremos hablaros de un corte que merece toda la atención: la croca gallega.
¿Qué es la croca y por qué nos encanta?
La croca es un corte típico de Galicia, aunque en otras partes de España se conoce como tapilla. Se encuentra en la parte posterior de la cadera de la ternera y destaca por su terneza, infiltración de grasa y un sabor profundo que la convierten en una opción espectacular para la brasa. Al cocinarla bien, conseguimos una carne jugosa, con una textura tierna y ese punto de parrilla que marca la diferencia.
Nuestra croca a la brasa: simple, pero perfecta
En O Largo da Costa, sabemos que cuando un producto es de calidad, lo mejor es tratarlo con respeto. Por eso, nuestra croca gallega pasa directamente de la parrilla al plato, sin artificios, sin salsas que enmascaren su esencia. Solo un toque de sal gruesa y un fuego bien dominado para que cada bocado tenga esa mezcla de jugosidad y crujiente que nos hace salivar solo de pensarlo.
¿Con qué la acompañamos?
Aquí cada uno tiene su preferencia. Hay quienes disfrutan la croca con unas patatas fritas caseras, bien doradas por fuera y cremosas por dentro. Otros prefieren darle un toque más fresco con una ensalada de la huerta. Y, por supuesto, no podemos olvidar un buen vino gallego, que realce el sabor de la carne sin robarle protagonismo.
Un corte que conquista corazones (y estómagos)
Si todavía no has probado nuestra croca gallega a la brasa, te estás perdiendo uno de los mayores placeres que puede ofrecer la parrilla. Así que ya lo sabes: si buscas un bocado auténtico, lleno de sabor y cocinado con mimo en la mejor parrilla de Vigo, te esperamos en O Largo da Costa. Ven con hambre… y déjate conquistar por la croca.